みなさん、こんにちは！
今日は、サワードウの余り種で、グラノーラ🥣を作ります！
サワードウとは、Sourdough というスペルで、”sour” は酸っぱい、”dough” は、生地という意味です。イーストを使わずに作ります。
サワードウ種とは、小麦粉と水を混ぜ発酵種にさせたもので、天然酵母の一種です。
いつもメイソンジャーで作って、フィードして、保存しています。
私のサワードウスターターは、ヨーグルト酵母元種。ヨーグルトと、強力粉と水で作りました。
元種には定期的に、半分取り除き、残りの半分に水と強力粉をフィードします。その取り除いた元種を、余り種と呼んでいます。それを捨てるのはもったいないので、それを活用して、お菓子などを作ります。
今回も沢山余り種があり、ちょうどグラノーラも無くなっていたので、大量生産します！
まず、余り種と蜂蜜、ココナッツオイル🥥を混ぜ、そこに、オーツと粉、くるみを入れて混ぜ合わせます。
コストコで買った、この巨大ココナッツオイル。3年くらい持ちそう (笑) とてもいいです！私はココナッツ大好き🥥蓋を開けた瞬間にココナッツの香り。前回使っていたのは、匂いもあんまりせず、ココナッツオイルっぽさがありませんでしたが、これくらい匂った方が個人的には好きです。
そして、鉄板にひきます。
こんな感じ。
ドライフルーツの、レーズンとクランベリーも入れますが、まずは水に戻します。戻さなくても大丈夫ですが、そのまま焼くと、歯が取れそうになるくらい、硬くなります。それに、ドライフルーツについている、余分な砂糖なども取れる気がします。
150°に余熱したオーブンでまず10分焼き、取り出して、混ぜます。どうしても均等に焼くのは難しいので、必ずこの工程は、外さないようにします。5分さらに焼き、取り出して、水気を切ったベリー達を加え混ぜ、さらに5分。ここからは様子を見ながら出しては混ぜ、出しては混ぜ。
いい感じになったら、取り出して、オーブンを止めて15分冷ます。15分後、オーブンに戻して予熱でカリカリになるまで。焦げすぎる場合があるので、様子を見ながら。。
完成✨
いい感じの焦げ目～
OXOの入れ物に入れて、保存しています！
手作りだと、自分好みの味、甘さに作れるし、なんと言っても、ヘルシー😊！食物繊維たっぷり！レーズンや、クランベリーの代わりに、お好きなドライフルーツやナッツを入れても最高！
ヨーグルトに入れたり、アサイーに入れたり、牛乳に入れても超美味しい！
毎日食べたい！
余り種の有効活用紹介でした♪
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