みなさん、こんにちは！
今回は、ハワイのお家で二郎ラーメン🍜を再現してみたいと思います！

 

ハワイには、日本人の方や、日系のローカルの方が経営しているラーメン屋さんが沢山あります。何店舗か行ったこともありますが、なんかやっぱり、日本で食べるのとは違う、、、スープが美味しくても、麺は市販で売っているような味と食感だったり、、、特に、ハワイで二郎系ラーメンを楽しめるお店はほぼ無いに等しいです。

 

なら、自分で作ってみよう！ということで、もちろんお店ほど美味しく作れるわけはないですが、料理が好きだし、再現料理も大好きだし、やってみよう！
よく味のしみたチャーシューと煮卵🐷🥚が食べたいので、前日から仕込み始めることにします。早速スーパーに行ってきます😆！

 

チャーシューと背脂を作るのに、豚バラブロックを探していましたが、どれも私の足の長さくらいあるものしか売っていないので、豚肩ロースで作ることにします。それでもまだ量が多い、、アメリカのスーパーは、日本のように、100ｇ、200ｇ単位で売っていることがほとんどないです。背脂は、手に入らなかったこともあり、健康のため、控えることにしました。

 

一日目は、チャーシューと煮卵🐷🥚作り。煮卵は、少し半熟が好きなので、冷蔵庫から出したての卵を8分茹で、今回は、麺つゆと少し醤油を加えたタレに浸しておきました。チャーシュー作りは、圧力鍋がハワイで売っていないので、ル・クルーゼで代用。鍋に、水、酒、肉、ニンニク、生姜、ねぎを入れて、肉が指でほぐれる柔らかさになるまで煮ていきます。なるべく蓋を開けず、私の場合は、約2時間煮続けました。煮汁は捨てずに、ザルで越して取っておきます。醤油、みりん、砂糖、味の素で好みの濃さのタレを作って、そこに肉を入れて、数時間ごとにひっくり返してしみしみさせます。

   

　　　　

よく朝こんな感じでした。

 

二日目はスープ作り。これも思っているより簡単。醤油、みりん、砂糖、味の素、塩を入れて煮詰めます。そこに、前日の、煮汁を入れて、塩と醤油で味を整えます。

 

ほぼ完成！
食べる前に、麺を茹でます。麺は、うどんを重曹で茹でると中華麺っぽくなると聞いたので、ドンキホーテで手に入れた乾麺のうどんを重曹と茹で、少しチャーシューを温め、煮卵、もやしとキャベツ、ニンニクをトッピングして完成🍜

　　

　　　

二郎系というよりは、醤油ラーメンニンニク多めって感じでした。でもとっても美味しくて、絶対にまたやろうと思いました✨ラーメン大好きな旦那さんもとっても喜んでいました。お弁当にもって行きたいと言っていましたが、さすがにニンニク臭い、、と思ったので、チャーシュー丼 (煮卵2つ付き) をお弁当に持たせました。

 

 

次は思い切ってコッテリラーメンを作ってみたいです😆

 

 

 

 

 

 

 

 

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